Estudo: existe alergia a vinho?



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Alergia ao vinho: Reações alérgicas também ao vinho.

(26.08.2010) Existe alergia a vinho? Aparentemente, o vinho pode causar reações alérgicas em algumas pessoas. Até agora, uma alergia ao vinho ainda não foi investigada cientificamente e a maioria das pessoas nem sabe que essa alergia existe.

A Universidade de Mainz (Universidade Johannes Gutenberg) agora quer resolver o problema e enviou questionários para cerca de 4.000 cidadãos da cidade de Mainz. "Estamos entrando em um território completamente novo porque nunca houve um estudo científico em nenhum lugar do mundo sobre a frequência com que essa alergia a vinho ocorre entre a população", explica o professor Heinz Decker. O estudo pretende mostrar como a alergia generalizada ao vinho é, em média, na população.

Como um gatilho para uma alergia ao vinho, suspeita-se que as proteínas no vinho possam desencadear uma resposta imune. Pacientes com alergia ao vinho se queixam de sintomas como dor de cabeça, garganta inchada, erupção cutânea, espirros, coceira nos olhos e dificuldade em respirar. Dependendo do tipo de vinho, diferentes quantidades de aminas biogênicas, como serotonina, histamina ou tiramina, que geralmente são claramente detectáveis, podem estar contidas no vinho. Aminas são pequenos blocos de construção de proteínas, os chamados aminoácidos.

Durante muito tempo, essas proteínas foram filtradas dos vinhos porque levavam à nebulosidade. No entanto, depois que os produtores descobriram que sabores valiosos também foram removidos, mais proteínas foram deixadas no vinho. No entanto, isso também pode explicar um aumento de substâncias alérgicas nos vinhos. Segundo o diretor do instituto, Deckert, vários grupos de proteínas podem ser considerados para a alergia. Os primeiros resultados são esperados até o final do ano. sb)

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Vídeo: Quais são os sinais de uma reação alérgica ao vinho??


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