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As autoridades de saúde não conseguiram confirmar a suspeita de excesso de glutamato após a creche
Depois que nove crianças mostraram vermelhidão e um pouco de inchaço no rosto logo após comerem em uma creche de Hamburgo, o Instituto de Higiene e Meio Ambiente examinou amostras dos alimentos. Depois disso, a primeira suspeita do médico de emergência, que suspeitava de uma reação exagerada a excesso de glutamato nos alimentos, não foi confirmada. O conteúdo de glutamato estava bem abaixo do máximo permitido. Novas investigações devem agora trazer certeza.
Foi encontrado um conteúdo de glutamato de 1,5 g / kg na amostra de alimentos da creche (spaetzle de queijo com molho de tomate orgânico). Essa concentração relativamente baixa já pode ser alcançada através do ácido glutâmico que ocorre naturalmente no queijo e no tomate. O glutamato também pode ser usado como intensificador de sabor, com não mais de 10 gramas de ácido glutâmico adicionados por quilograma de alimento. É diferente com produtos orgânicos. Aqui, o glutamato pode ocorrer em concentrações naturais, mas não pode ser adicionado como intensificador de sabor. Pessoas sensíveis podem reagir a altas concentrações de glutamato com pele avermelhada, comichão na garganta, sensação de calor, dor de cabeça e náusea ("Síndrome do Restaurante da China"). Para examinar uma relação diferente entre os sintomas das crianças e a alimentação, mais pesquisas estão sendo feitas. (PM)
Esta excelente ideia tem de ser propositadamente
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Sim, realmente. Concordo com tudo dito acima. Vamos discutir esta pergunta. Aqui ou em PM.
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Parabéns, que palavras ..., ótima ideia
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