Couve-rábano saudável: as folhas também são comestíveis

Folhas de couve-rábano com ingredientes valiosos

A temporada de couve-rábano começa em maio e termina no início de outubro. Como a maioria das pessoas usa apenas o tubérculo de couve-rábano para cozinhar, muitas não sabem que você também pode comer as folhas valiosas. Como as folhas de couve-rábano "contêm ainda mais nutrientes do que os tubérculos", como explicou a conhecida autora e especialista em culinária Martina Kittler.

Preparando folhas de couve-rábano como espinafre A couve-rábano com folhas inteiras geralmente está disponível comercialmente. Se as folhas são frescas, elas também devem ser usadas para uma dieta saudável e saudável. "Desfiado e cru, as folhas ricas em vitamina fornecem um ótimo sabor em saladas, sopas e legumes cozidos", relata o autor do livro de receitas. As folhas também podem ser cozidas individualmente, como espinafre e sabor mais temperado com sal, pimenta e rodado em manteiga.

Rico em proteínas e vitaminas vegetais Existem muitas variedades de couve-rábano, na Alemanha são cultivadas cerca de 30 variedades de couve-rábano branca e 14 azul. A couve-rábano é rica em proteínas vegetais, fibras, minerais como potássio, cálcio, magnésio, selênio e ferro. A couve-rábano contém vitaminas C, A, B1 e B2. 100 gramas de couve-rábano não processada contêm apenas cerca de 24 calorias e, portanto, são adequadas como uma dieta saudável. O que muitos também não sabem: a couve-rábano contém mais vitamina C do que laranjas, mais magnésio do que a maioria dos outros vegetais e alcança os melhores valores para a vitamina niacina energética.

Couve-rábano na naturopatia Os especialistas em naturopatia sabem que as variedades azuis, em particular, contêm uma porção adicional de antocianinas, além dos ingredientes mencionados, o que apóia a função protetora natural do sistema cardiovascular. Além disso, a couve-rábano faz com que o intestino volte a funcionar devido à alta proporção de fibras e também possui um sistema preventivo de câncer, fortalecedor do sistema imunológico e também reduz o nível de colesterol. Metade de um tubérculo já cobre a necessidade diária de vitamina C ", diz Martina Kittler, autora do livro" Vegetariana ". Em seu livro, a autora mostra uma variedade de pratos vegetarianos que podem ser preparados com couve-rábano. (Sb)

Imagem: Kurt Bouda / pixelio.de

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