Nenhum perigo EHEC devido a misturas de especiarias



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nenhum perigo EHEC devido a misturas de especiarias

Na quinta-feira, agências de notícias informaram que um total de duas autoridades européias acredita que as chamadas sementes de feno-grego do Egito podem estar contaminadas com germes EHEC perigosos. As sementes em questão são processadas em vários alimentos. As misturas de especiarias podem ser encontradas em produtos como queijo, curry e pós de fitness que contêm proteínas. Especialistas em saúde, no entanto, estimam o risco bacteriano como baixo e alertam contra o medo.

"A trilha EHEC leva ao Egito" foi lida ontem em grandes cartas nos jornais diários. De fato, duas autoridades da UE apontaram um perigo potencial para as sementes de feno-grego do Egito que foram contaminadas com bactérias EHEC. Mas agora há discordância entre os especialistas sobre se existe realmente um perigo agudo para os seres humanos através das sementes.

Especiarias e ervas são fervidas durante o processo de fabricação
O fato é que a maioria dos produtos no processo de reprocessamento é aquecida. O biólogo de alimentos de Hamburgo do Instituto de Higiene e Meio Ambiente da cidade, Dr. Anselm Lehmacher: "No caso de contaminação com EHEC, isso é crítico apenas para alimentos que não são aquecidos". Os produtos de queijo e especiarias afetados são tratados termicamente durante a fabricação. Esse processo geralmente mata as bactérias EHEC. Segundo o cientista, não há, portanto, perigo para os seres humanos ao ingerir os alimentos indicados. "As especiarias são geralmente tratadas com muito cuidado com vapor abaixo de 100 graus". Cada fabricante possui um método diferente de preparação. Mas o que os une é o fato de o processamento ser feito com cautela. Porque as especiarias contêm óleos essenciais, cuja cor deve ser preservada. Todo processo também trata de "reduzir a contagem bacteriana a tal ponto que se possa praticamente falar em esterilidade", diz Lehmacher.

Apenas um pequeno número de sementes vem do Egito
A maioria das "sementes de feno-grego é importada principalmente da China e da Índia", explicou Gerhard Weber da Spice Industry Association em Bonn. Apenas um número muito pequeno de sementes da variedade mencionada é importado do Egito para a Alemanha. As sementes de feno-grego também são vendidas apenas em uma extensão extremamente pequena na forma não processada, enfatizou o especialista em especiarias. A maioria é processada em misturas de curry e especiarias. "Devido à maneira como é processado, pode-se dizer que é extremamente improvável que as misturas de especiarias representem um risco EHEC", confirma Weber.

O Instituto Romeis também confirmou em uma primeira declaração que os produtos eram inofensivos. Ali, enfatizou-se que as especiarias e misturas de ervas disponíveis comercialmente "não apresentam riscos substanciais e epidemiologicamente relevantes de infecção por bactérias EHEC". Os queijos e sementes de feno-grego também são inofensivos à saúde do consumidor. Porque as misturas de especiarias contidas no queijo são sempre aquecidas. "Portanto, não há perigo de EHEC para o queijo", enfatizou uma porta-voz do Instituto Federal de Avaliação de Riscos em Berlim. Por esse motivo "não há novo perigo para os seres humanos com as sementes". Há um aviso sobre o consumo de sêmen. No entanto, isso só é válido se os degraus não tiverem sido suficientemente aquecidos. As bactérias EHEC morrem a uma temperatura mínima de 60 graus Celsius. Por segurança, as mercadorias devem ser cozidas a 100 graus por pelo menos 5 minutos para garantir que as bactérias sejam mortas.

Os produtos devem ser fervidos antes do consumo
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) havia relatado que o germe EHEC particularmente agressivo e perigoso estava ligado às sementes de feno-grego. Isto vem do Egito e foi entregue à Alemanha ao produtor orgânico já fechado em Bienenbüttel. Os brotos foram então expostos a contaminação. Como resultado da epidemia de EHEC, pelo menos 42 pessoas morreram e vários milhares de pessoas foram infectadas. Em alguns casos, o curso da doença foi dramático. As pessoas ainda são infectadas todos os dias. No entanto, a taxa de novos casos diminuiu significativamente. sb)

Leia também:
Traço das infecções por EHEC leva ao Egito
Os brotos causam claramente os sintomas EHEC
Teste rápido EHEC não é uma bala de prata
Autoanticorpos agravam os sintomas de EHEC
Distúrbios neurológicos como sintomas de EHEC
Infecções por EHEC: primeiros sinais de diminuição
OMS: Nova cepa de patógenos EHEC desencadeia infecções
EHEC: DRK pede doação de sangue
Pepinos verdes não são transportadores EHEC
Teste rápido detecta sintomas EHEC
Não entre em pânico com os germes EHEC
Médicos estão testando nova terapia contra a infecção por EHEC

Imagem: iaque, iaque em de.wikipedia

Informação do autor e fonte



Vídeo: AS ESPECIARIAS - HISTÓRIA EM MINUTOS


Comentários:

  1. Tygotilar

    Parabéns, que excelente resposta.

  2. Camshron

    Fufa assistiu

  3. Gugami

    a excelente resposta

  4. Estmund

    Se você disser que traiu.



Escreve uma mensagem


Artigo Anterior

Naturopatia em trabalhos de polineuropatia

Próximo Artigo

Prática de naturopatia e medicina chinesa