Marinadas para grelhar reduzem o risco de câncer



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Marinadas naturais com alho, tomilho e alecrim reduzem o risco de câncer ao grelhar

Ao fazer churrasco, o forte suprimento de calor cria partículas cancerígenas, que alteram a composição genética a longo prazo e, na pior das hipóteses, podem causar câncer. Em todo processo de grelha, o processo de combustão da grade ou carvão gera aminoácidos, açúcar e creatina muscular e aminas aromáticas heterocíclicas (HAA), que colocam as células no chamado estresse oxidativo. É indiscutível que isso promove o desenvolvimento de câncer entre outros fatores. As aminas são formadas principalmente quando assar ou grelhar a temperaturas acima de 190 graus. Ao grelhar ou assar, essas temperaturas são muito excedidas. Os remédios devem criar marinadas. Se você inserir a carne corretamente, os riscos de câncer podem ser efetivamente reduzidos, como relatam atualmente os pesquisadores.

Uma pesquisa do Centro Alemão de Pesquisa do Câncer em Heidelberg mostrou que indivíduos que grelhavam e ingeriam regularmente uma quantidade alta constante de aminas aromáticas heterocíclicas apresentaram um risco de pólipo 50% maior. Estudos anteriores mostraram que úlceras malignas são frequentemente formadas a partir de pólipos. Por outro lado, aqueles que consumiram menos substâncias de combustão também mostraram uma tendência significativamente menor a formar pólipos. Segundo o chefe do Departamento de Epidemiologia e Prevenção do Câncer da Universidade de Zurique, o Dr. Sabine Rohrmann, esse contexto não pode ser explicado apenas pelo consumo de carne vermelha. Além disso, a carne fortemente grelhada ou grelhada intensifica o efeito negativo. Quanto mais tempo a carne fica exposta ao calor elevado, mais substâncias cancerígenas são tóxicas.

Pratos refogados em vez de calor forte Para proteger sua própria saúde e reduzir o risco de câncer, o cientista aconselha a evitar grilos o máximo possível. Em vez disso, "pratos refogados ou outros tipos de preparação" fazem mais sentido "que gerem com menos calor". Não apenas o combustível é um risco para a saúde, mas também a crosta e as salsichas na grelha. A crosta é contaminada durante o cozimento pela substância tóxica acrilamida, que forma hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH) quando o líquido escorre para as brasas do carvão e evapora através das brasas. Segundo os pesquisadores do câncer, a acrilamida e as substâncias PAH são altamente cancerígenas.

Não extinguir com água ou cerveja Se você ainda grelhar, poderá reduzir o risco de câncer por não extinguir as brasas com água ou cerveja. Também é um equívoco que o sabor sofre porque o líquido evapora muito rapidamente, para que não haja diferença no sabor depois. O único tempo prolongado é o período em que mais toxinas são formadas.

Marinadas naturais desenvolvem mecanismos de proteção
Os fãs de churrasco também podem se proteger com refinamentos saborosos. Marinadas sem amido são uma boa alternativa. Para isso, a carne grelhada deve ser embebida em especiarias naturais no dia anterior. Marinadas com tomilho, alecrim, manjericão, orégano fresco, cebola, salsa e alho podem ter um efeito antioxidante. Segundo o médico, um estudo da Universidade do Kansas chegou recentemente a essa conclusão. Porque a maioria dessas ervas continha antioxidantes muito potentes: ácido carnosólico, carnosol e ácido alecrim. Na comparação baseada em evidências, os pedaços de carne grelhada no laboratório continham uma média de 87% menos substâncias cancerígenas (HCA) do que os bifes que não foram em conserva. É importante, no entanto, que as marinadas não contenham amido, uma vez que a acrilamida prejudicial também é formada aqui devido ao calor. sb)

Leia também:
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Risco de câncer: Acrilamida em excesso nos alimentos

Imagem: Ingo Anstötz / pixelio.de

Informação do autor e fonte



Vídeo: O churrasco que BAIXA a pressão


Comentários:

  1. Kaydin

    Sinto muito, isso interferiu ... em mim uma situação semelhante. Vamos discutir.

  2. Persius

    Absolutamente com você concorda. Eu acho, o que é uma excelente ideia.

  3. Miron

    Eu já vi, eu não gostei, vou me abster

  4. Moreland

    Obrigado pela ajuda nesta questão, agora não vou admitir tal erro.



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