Início da temporada de churrasco: dicas para churrasco adequado



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Churrasco sem riscos para a saúde

Horário de verão é hora do churrasco. Para que o churrasco seja um prazer saboroso e não prejudique sua saúde, há alguns detalhes a serem considerados. Por exemplo, o carvão deve sempre ser completamente recozido e a distância entre as brasas e a grelha não deve ser muito pequena. Bandejas de grelha extra também são recomendadas para minimizar o risco à saúde.

O clima quente dos últimos dias foi o motivo de muitos alemães abrirem a temporada de churrascos. Grelhar também está se tornando cada vez mais popular entre os vegetarianos. Em vez de hambúrgueres de carne, tofu, queijo ou vegetais são simplesmente colocados na grelha. Em princípio, no entanto, algumas dicas dos especialistas em churrasco devem ser levadas em consideração, para que o churrasco seja o prazer esperado.

Verifique se a grade está em uma posição estável.A base da grade é uma configuração adequada. Isso precisa de uma base firme para evitar o risco de tombamento e queimaduras subsequentes. O carvão deve ser aceso algum tempo antes que o churrasco realmente comece e, em seguida, geralmente leva meia hora a uma hora para aquecer adequadamente. Somente quando uma camada branca de cinza se formar no carvão é que a carne, o peixe ou os legumes serão colocados na grelha. Deve haver uma distância suficiente entre a grelha e as brasas para que os alimentos não queimem. Porque o grill preto carbonizado não é apenas um desastre de sabor, mas também uma carga de saúde. Portanto, recomenda-se grelhar em temperaturas mais baixas ou com uma maior distância entre ferrugem e brasas.

Aumento do risco de queimaduras nos mestres da grade O mestre da grade deve cuidar para que suas roupas não sejam facilmente inflamáveis. Aventais especiais para grelhar, luvas para grelhar e um conjunto elegante de grelha são ideais aqui. É fácil adivinhar o motivo pelo qual tal equipamento de proteção é recomendado, analisando o número de acidentes anuais com churrascos. Todos os anos são relatados cerca de 4.000 acidentes de churrasco, incluindo 500 com ferimentos graves, de acordo com a "Freie Presse". Os afetados geralmente sofrem as consequências de suas queimaduras por toda a vida. Portanto, especialmente para o mestre da churrasqueira, recomenda-se a roupa que não se incendeie na primeira faísca

Tigelas de grill com um efeito positivo na saúde As tigelas de grill não encontram entusiasmo ilimitado entre os ventiladores de grill, mas têm dois usos. Por um lado, eles capturam a gordura que de outra forma poderia pingar e pegar fogo e, por outro lado, evitam a formação de substâncias cancerígenas que podem resultar da queima de gordura animal, marinadas ou líquidos de fritura. Portanto, o uso de bandejas extras é definitivamente recomendado. Como alternativa, os alimentos também podem ser cozidos em papel alumínio para evitar poluição desnecessária.

Nem toda carne é adequada para grelhar Além das salsichas e bifes clássicos, os pratos que vêm à grelha aqui na Alemanha incluem cada vez mais peixe e legumes. Até doces e frutas são preparados por verdadeiros amantes de churrasco sobre as brasas. Em geral, no entanto, a carne, em suas inúmeras variações, ainda é a comida mais comum na Alemanha. No entanto, nem toda carne pode ser facilmente preparada na grelha. Carnes salgadas e embutidos são geralmente proibidos, pois o sal pode formar nitrosaminas cancerígenas a altas temperaturas. Em particular, na carne de aves, deve-se tomar cuidado para garantir que ela esteja bem frita, a fim de matar todos os germes que possam estar presentes. Em um relatório recente, o Techniker Krankenkasse (TK) alertou contra possíveis infecções por Campylobacter devido à carne de aves insuficientemente aquecida durante o churrasco, com base em dados do Robert Koch Institute (RKI). fp)

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Imagem: Klaus Steves / pixelio.de

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