Qualidade dos alimentos não compreensível



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A maioria dos consumidores tem dificuldade em verificar a qualidade dos alimentos

As demandas de qualidade dos consumidores no setor de alimentos mudaram significativamente em toda a Alemanha nas últimas décadas. No passado, o foco era principalmente o preço nas compras, mas hoje muitos alemães atribuem importância particular à frescura e qualidade quando se trata de alimentos. Mas no supermercado é difícil para a maioria dos consumidores entender qual é a qualidade dos alimentos individuais, de acordo com o resultado de um estudo representativo do Allensbach Institute for Demos, em nome da empresa de alimentos Nestlé.

De acordo com os resultados do presente estudo, a maioria dos consumidores (58%) tem dificuldade em avaliar a qualidade dos alimentos. Muitos clientes vêem pouca oportunidade de verificar a qualidade dos alimentos embalados, refeições prontas e produtos congelados, mas também leite, cereais, lingüiça e queijo. No entanto, a maioria dos alemães está convencida da qualidade fundamentalmente alta da comida - 76% dos pesquisados ​​a classificaram de “boa” a “muito boa” no estudo de Allensbach.

Padrões mais altos de qualidade do consumidor No geral, 1.671 entrevistas com consumidores foram realizadas como parte do presente estudo, e 120 chamados líderes de opinião e 31 especialistas de empresas de varejo alemãs foram entrevistados. Foi demonstrado que hoje os consumidores valorizam muito mais a qualidade, mas, por outro lado, têm dificuldades consideráveis ​​em verificar seus padrões de qualidade ao fazer compras. Dois terços dos pesquisados ​​vêem possíveis riscos de qualidade no cultivo, criação e processamento. A importância do transporte e possíveis interrupções na cadeia de frio, por outro lado, são claramente subestimadas, de acordo com o relatório da Nestlé sobre os últimos resultados do estudo.

A qualidade das refeições prontas e dos alimentos congelados não pode ser verificada. Os consumidores têm dificuldades especiais em entender a qualidade dos diferentes alimentos. As refeições prontas foram mencionadas aqui em primeiro lugar. 85% dos entrevistados declararam que a qualidade de produtos como sopas de sacolas ou latas dificilmente era verificável para eles. As opções de auto-monitoramento são comparativamente ruins, de acordo com 82% dos participantes do estudo em alimentos congelados. Mas a qualidade da lingüiça e queijo da seção refrigerada também foi classificada como não verificável por 75% dos entrevistados. 69% chegaram à mesma conclusão com cereais e cereais matinais. Um total de 58% dos 1.671 entrevistados afirmou que a qualidade dos alimentos era geralmente difícil de avaliar para eles.

Desconfiança dos fabricantes e inspetores de alimentos O Instituto Allensbach também encontrou na atual pesquisa uma desconfiança latente dos consumidores, não apenas em relação aos fabricantes de alimentos, mas também em relação aos controles de alimentos. Pouco menos da metade (47%) expressou dúvidas sobre a eficiência dos controles do governo. Apenas 17% dos entrevistados disseram que confiam nos fabricantes quando se trata de garantia de qualidade. O desenvolvimento de requisitos de qualidade entre os consumidores e a avaliação do desenvolvimento real da qualidade dos alimentos contrastam claramente entre si. Porque apenas 20% dos consumidores pesquisados ​​estavam convencidos de que a qualidade dos alimentos havia melhorado nos últimos anos. 40%, por outro lado, são de opinião que os alimentos hoje são geralmente menos saudáveis ​​e contêm mais poluentes. No entanto, os líderes de opinião e especialistas entrevistados têm uma opinião diferente aqui. Eles estão 51% convencidos de que a qualidade dos alimentos é melhor hoje do que há cinco ou dez anos atrás.

No final, o preço decide na compra de mantimentos, embora 58% dos entrevistados tenham declarado que a qualidade era um fator decisivo para eles quando compram mantimentos, 51% afirmaram que, em última análise, prestam atenção especial a um preço particularmente favorável no supermercado. A qualidade em si é determinada principalmente pela frescura e pelo sabor. 83% dos entrevistados disseram que alta qualidade significa que a comida é "o mais fresca possível" e "tem um gosto bom". 63% dos participantes do estudo também acreditavam que os alimentos geralmente têm um sabor natural e, portanto, contêm pouco sabor artificial. A criação apropriada de animais também foi um ponto importante para 58% em termos de qualidade dos alimentos. O mesmo se aplica à renúncia a pesticidas (mencionada por 50% dos pesquisados) e à engenharia genética (53%). Além disso, mais da metade dos sujeitos (52%) considerava que alimentos de qualidade deveriam ser produzidos "da maneira mais natural possível".

Consumidores responsáveis ​​com altos padrões de qualidade A maioria dos entrevistados vê a responsabilidade de garantir a qualidade entre os fabricantes de alimentos, embora eles estejam bem cientes de que decisões de compra direcionadas também podem influenciar a qualidade de vida dos consumidores. Até agora, porém, apenas os chamados "consumidores de qualidade" demonstraram um comportamento responsável de compra. De acordo com os resultados mais recentes do estudo, eles representam cerca de um quarto (26%) dos consumidores e valorizam muito a alta qualidade. Além do bom gosto e da alta segurança alimentar, uma dieta saudável é particularmente importante para o "Quality Eater". Eles também atribuem grande importância à produção sustentável e ao bem-estar animal. Mais da metade dos “Comedores de Qualidade” são mulheres, com mais de 30 anos, têm uma renda relativamente alta e são bem-educadas. Eles também estocam muito mais frequentemente no mercado semanal (60%) ou em lojas agrícolas (42%) do que a média da população. fp)

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Imagem: Rolf Handke / pixelio.de

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Comentários:

  1. Lyndsie

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  3. Robin

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