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Rolinhos de canela: Instituto Federal alerta sobre cumarina em especiarias de canela
O Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) alerta para o consumo excessivo de canela. Especialmente na época do Natal, o tempero é usado para biscoitos, bolos e biscoitos de Natal. A substância vegetal cumarina está naturalmente contida na canela. Com consumo regular e alto, isso pode danificar o fígado. Isso foi demonstrado por estudos recentes, como o Instituto Federal anunciou.
Se a cumarina é ingerida em grandes quantidades, podem ser desencadeadas fortes dores de cabeça, náusea, vômito, tontura e sonolência. Estes são os primeiros avisos claros que os consumidores devem levar a sério. Mesmo pequenas doses podem levar a danos no fígado em pessoas sensíveis, como afirmado em uma opinião atualizada com base nos novos resultados do estudo BfR.
Não mais que seis estrelas de canela por dia
Desde 2011, de acordo com a diretiva européia, um máximo tolerável de 0,1 miligramas de cumarina por quilograma de peso corporal por dia para um adulto não é considerado prejudicial à saúde. Para crianças pequenas com um peso médio de 15 kg, a dose de tolerância é de cerca de seis biscoitos com canela (por exemplo, 30 gramas de estrelas de canela) ou 100 gramas de pão de gengibre temperados com canela. "Esse valor não deve ser excedido regularmente", disseram os especialistas.
Se o valor máximo for ligeiramente excedido durante a temporada de Natal por um período gerenciável (de uma a duas semanas), de acordo com os especialistas da BfR, isso não deve ser motivo de preocupação. No entanto, crianças pequenas com peso corporal inferior a 15 kg nunca devem consumir mais de 0,5 grama de canela do tipo Cassia por um longo período de tempo. Os adultos pesam cerca de 15 kg, a quantidade máxima recomendada é de 2 gramas de canela por dia.
"O consumo de canela de cássia deve ser moderado", recomenda a recomendação do BfR. Alternativamente, pode ser usada canela de Ceilão com baixo teor de cumarina. Devido aos riscos para a saúde, a cumarina não deve mais ser adicionada aos alimentos na Alemanha como aromatizante. Alguns estudos com animais também sugerem que o alto consumo é cancerígeno. Uma dose única alta pode até levar a paralisia, parada respiratória e coma. sb)
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Imagem: Joujou / pixelio.de
Peço desculpas por interrompê-lo; foi feita a sugestão de que deveríamos seguir outro caminho.
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