Batatas fritas são inofensivas do que geralmente se suspeita



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O Stiftung Warentest examinou chips de papelão de vários fabricantes e obteve resultados surpreendentes

Batatas fritas - anteriormente principalmente fatias de batata frita eram consideradas prejudiciais à saúde, especialmente por especialistas em nutrição, principalmente devido ao teor comparativamente alto de sal e gordura. No entanto, um estudo realizado pelo Stiftung Warentest produziu resultados completamente diferentes: de acordo com isso, o lanche popular da sacola não é tão prejudicial quanto se pensava anteriormente.

30 produtos sob a lupa de Stiftung Warentest
Foram examinadas 30 batatas fritas diferentes com sabor a páprica, além de “batatas fritas padrão” também reduzirem produtos gordurosos e batatas fritas empilhadas. Além disso, chips selecionados com sal foram examinados como exemplos.

O resultado: 17 dos 30 produtos foram classificados como “bons”, incluindo algumas marcas baratas de descontos em marcas próprias - portanto, o resultado final foi um resultado bastante positivo. Por exemplo, os chips 'Rewe / ja!' Paprika ou 'Kaufland K-Classic' foram colocados nas fileiras da frente - e também obtiveram pontos para o consumidor graças ao preço relativamente baixo, especialmente em comparação com o vencedor do teste 'Funny-Frisch' Húngaro crocante.

Grandes diferenças de preço para batatas fritas Como as diferenças de preço podem ser enormes, especialmente para batatas fritas: o vencedor do teste custa 96 centavos por cem gramas, enquanto os “bons” produtos com desconto já estão disponíveis por 38 centavos por 100 gramas. De acordo com a especialista em Stiftung-Warentest, Janine Schlenker, o preço certamente poderia servir como critério de seleção, mas o sabor era obviamente tão importante quanto: "Porque o chip de pimenta não é apenas o chip de pimenta".

Os chips biológicos não convencem no sabor Para serem “bons”, os chips não só tinham o gosto de batatas, eram picantes e crocantes, mas também tinham que atender aos critérios sensoriais - isso significa que eles impressionam tanto ótica quanto com seu cheiro e sabor. Porém, nem todos os produtos fizeram essa afirmação, e os três bio-chips testados também falharam na tecnologia do sensor e, portanto, não conseguiram "bons", mesmo que não tivessem um desempenho ruim.

Os pesquisadores da Stiftung Warentest encontraram o óleo de palma em dois produtos orgânicos - o que, segundo a fundação, não é um problema em princípio, mas também deve ser declarado, o que não aconteceu com os dois alimentos. Segundo ponto de crítica para as fatias de batata orgânica: o sabor, que não conseguiu convencer os especialistas: "A bios também não tinha um sabor muito apetitoso: as 'Light Paprika Chips' de 'Trafo', por exemplo, tinham um sabor maçante, velho e amargo. As 'Alnatura Paprika Chips' não estavam crocantes e as 'Lantchips originais' ficaram um pouco rançosas ".

Calmante: sem riscos de ingredientes nocivos Mesmo que nem todos os chips testados fossem convincentes em termos de sabor, todos, exceto uma fatia de batata, foram classificados em termos de ingredientes. Porque, há apenas 10 anos, ainda havia motivo de preocupação, porque os pesquisadores descobriram a poluente acrilamida nos chips, causada por temperaturas particularmente altas e considerada uma causa de câncer. No entanto, de acordo com os resultados atuais, esse risco agora parece ser evitado - de acordo com Janine Schlenker, o tópico praticamente não tem papel hoje, porque "apenas um produto ainda excede a referência européia, todos os outros estão muito abaixo".

No entanto, o 'Pringles Paprika' ainda era notável em relação a possíveis poluentes - porque nesse teste o 3-mono-cloropropanodiol, em suma: 3-MCPD, foi detectado no teste, que segundo Janine Schlenker pode estar presente apenas em grandes quantidades pode ser classificado como perigoso para a saúde: “Você pode consumir uma certa quantidade aqui, mas se consumir um pacote inteiro de 'Pringles', poderá facilmente ultrapassar esse valor. O 3-MCPD é um dos poluentes que podem ser cancerígenos. "

Alemanha ao comer batatas fritas no meio-campo europeu Quantidade de palavras-chave: Em termos de consumo per capita, a Alemanha está no meio do campo na Europa - todo alemão come em média um quilo de batatas por ano. E mesmo que os resultados atuais do Stiftung Warentest pudessem polir novamente a imagem das fatias de batata, infelizmente eles não terão menos calorias, diz Janine Schlenker, já que as informações nutricionais da embalagem, que parecem ser "inofensivas", não poderiam ocultar o fato.

Apesar dos resultados positivos dos testes: os chips continuam sendo bombas de calorias Como a maioria dos produtos recebe uma porção padrão de 30g - que, no entanto, segundo o especialista, corresponde apenas a uma mão cheia e, portanto, pode não ser suficiente para uma avaliação realista, porque "as batatas fritas contêm uma média de cerca de 30% de gordura. Assim: independentemente da variedade que você escolher, elas são simplesmente ricas em calorias ".

Isso não mudaria fundamentalmente, mesmo com os chamados "produtos leves", nos quais parte da gordura da fritura é sugada pelo vapor no processo de produção: "Os chips de gordura reduzida contêm um terço a menos de gordura. Mas não se deixe enganar - você não economiza um terço de suas calorias, apenas economiza cerca de dez por cento ".

A comparação vale a pena.No entanto, de acordo com a fundação, uma comparação das informações nutricionais da embalagem pode valer a pena, principalmente com a gordura, uma vez que o conteúdo de gordura dos produtos varia muito em alguns casos: o teste mostrou que o vencedor do teste foi 'Funny-Fresh Chips Fresh' Húngaro 'teve o maior percentual de gordura de todos os chips testados com 37%, mas apenas 26% de gordura estava contida no "Lays Sensation Red Sweet Paprika", que também foi premiado como "bom".

A fim de evitar cair nas "lascas de armadilha de gordura" no final, a Stiftung Warentest recomenda o prazer deliberado e moderado da mordidela - então isso também não seria perceptível na balança. Os especialistas também têm uma dica gourmet à mão: "Aliás, as batatas fritas têm gosto de frescas da correia transportadora se forem brevemente aquecidas no microondas". (Sb)

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Crédito da foto: Sebastian Vogel / pixelio.de

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