Frite os filés de peixe sem gordura e saudáveis



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Frite os filetes de peixe sem gordura no papel manteiga

O peixe é geralmente considerado saudável, mas uma preparação que é muito rica em gordura pode ter desvantagens de sabor e saúde. Portanto, os filés de peixe devem ser fritos em papel manteiga o mais livre de gordura possível, recomenda Sandra Kess, do Fish Information Center (FIZ) em Hamburgo, à agência de notícias "dpa".

Na Semana Verde Internacional de 2013, até domingo da semana passada, um cozinheiro do estande do centro de informações sobre peixes conseguiu que um cozinheiro explicasse "assar sem gordura em papel manteiga". O chef da FIZ também demonstrou ao vivo como o filé de peixe no papel manteiga funciona bem na panela. Com o método fácil de usar, o peixe pode dourar sem entrar em contato com a gordura. Filetes de peixe pingando gordura devem, portanto, ser coisa do passado.

Fritar peixe não diretamente no óleo Sandra Kess, responsável pelas relações públicas da FIZ, explicou que o peixe não precisa estar diretamente no óleo para cozinhar. Uma preparação com pouca gordura é possível com a ajuda de um pedaço de papel manteiga. Então, primeiro, uma colher de sopa de óleo é aquecida em uma panela e, em seguida, um pedaço de papel manteiga adaptado ao tamanho da panela é colocado nela. O óleo atua apenas como um condutor de calor e o filé de peixe não exposto pode dourar sua própria gordura. Por isso, o peixe é frito brevemente em ambos os lados até que o filé esteja cozido. Segundo Kess, os tipos de peixe com carne firme e, dependendo do sabor, com ou sem pele são adequados para este método de preparação. O especialista citou Dorsch como exemplo. No entanto, várias receitas de peixe estão disponíveis para o método de torrefação com pouca gordura. Kess também enfatizou que um efeito colateral agradável desse método de preparação é evitar o cheiro de peixe na cozinha. fp)

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Imagem: Jerzy Sawluk / pixelio.de

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