Aviso de fígado de bacalhau do mar Báltico



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O fígado de bacalhau do mar Báltico contém muitas toxinas ambientais: o consumo pode prejudicar a saúde

O Ministério da Agricultura de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental alerta em todo o país o consumo de fígado de bacalhau no Mar Báltico em casa. O fígado do peixe contém muitas toxinas ambientais, como o ministério disse em comunicado. A poluição ambiental é tão alta que é difícil para o organismo humano absorvê-la. "O corpo dificilmente pode processar as toxinas ambientais", diz um comunicado publicado hoje. A própria carne de bacalhau ainda é comestível, apenas o fígado não deve mais ser comido.

Furanos, PCB e dioxinas no fígado de bacalhau
200 gramas de fígado de bacalhau são suficientes para contaminar o corpo de maneira sustentável com toxinas. O Ministério da Agricultura de Schwerin, portanto, alerta fortemente os consumidores contra a ingestão da iguaria popular entre os apreciadores de peixe. Durante um estudo interno, 21 amostras de fígado de bacalhau do Báltico foram coletadas e testadas quanto a toxinas em laboratório. Todas as amostras mostraram que o fígado de bacalhau do mar Báltico está fortemente contaminado com dioxinas, furanos e compostos orgânicos de cloro PCB. "Os níveis máximos especificados sempre foram excedidos em todas as amostras de fígado de bacalhau".

O ministro da Agricultura, Till Backhaus (SPD), confirmou que a indústria de processamento de peixes, o comércio e as associações já foram informados. A venda havia sido interrompida pelas autoridades para que o fígado de bacalhau do mar Báltico não chegasse mais aos supermercados. Backhaus também apontou que o fígado de bacalhau do Atlântico ainda é considerado seguro. Aqui os valores não foram excedidos, disse o ministro.

O problema é conhecido há muito tempo. Há cinco anos, a empresa de processamento de peixe "Rügenfisch", em Sassnitz, anunciou que não processaria mais o fígado de bacalhau no Mar Báltico. "Naquela época, não queríamos correr o risco de que toxinas ambientais como a dioxina pudessem exceder o limite", disse Klaus Peper, CEO da empresa.

Os resultados, que foram determinados nas amostras do laboratório da Secretaria de Estado de Agricultura, Segurança Alimentar e Pesca, esgotaram a "quantidade de tolerância para um consumo único de 200 gramas de fígado do Mar Báltico por cerca de 48 semanas", de acordo com o Ministério da Agricultura. Com essa quantidade, a tolerância é "totalmente esgotada".

A carne de bacalhau, por outro lado, é considerada "inofensiva". O bacalhau em si é o chamado "peixe magro", razão pela qual os venenos não podem ficar excessivamente presos. As análises em laboratório também encontraram apenas pequenas quantidades de pesticidas.

Toxinas ambientais que podem causar câncer
PCB e dioxinas são considerados altamente tóxicos e cancerígenos. Os poluentes são compostos duradouros que são depositados na gordura do corpo. Como as substâncias tóxicas são decompostas apenas lentamente, o risco de câncer aumenta com cada ingestão adicional de substâncias. As consequências a longo prazo também podem ser um enfraquecimento significativo do sistema imunológico e distúrbios do sistema nervoso. Basicamente, os especialistas em alimentos querem manter essas substâncias fora da cadeia alimentar "na medida do possível".

Na vida cotidiana, os consumidores ingerem dioxinas e furanos principalmente pelo consumo de carne, ovos ou peixe. Os venenos se acumulam na gordura corporal e principalmente no fígado. Estudos recentes também mostraram que pesticidas em mulheres grávidas e mães podem representar um risco à saúde do feto ou da criança que amamenta. Os venenos são depositados no bolo da mãe e no leite materno e são transmitidos à criança.

As toxinas dioxina e PCB são causadas por processos de combustão na indústria. Muitas vezes, são locais contaminados de dias passados ​​que contaminaram o solo e a água. Ao comer feno e ração animal, por exemplo, vacas ou galinhas absorvem as toxinas e as transmitem aos seres humanos na forma de ovos ou carne. Portanto, sempre existem "escândalos de dioxina". sb)

Imagem: Gerd Altmann, Pixelio.de

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