Muitas crianças sofrem de alergia alimentar



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Dia de Alergia Alimentar: 1,4 milhão de alemães sofrem de alergias alimentares

Erupção cutânea com comichão, falta de ar, insuficiência circulatória: todos esses são sinais típicos de alergia alimentar. As estimativas atuais assumem cerca de 1,4 milhão de pessoas afetadas na Alemanha. Em 21 de junho, por ocasião do Dia de Alergia Alimentar, o assunto foi levantado.

Aumento acentuado em crianças
Na Alemanha, mais e mais pessoas sofrem de alergias alimentares. A Associação Alemã de Alergia e Asma (DAAB) espera que cerca de 900.000 adultos e 500.000 crianças sejam afetadas neste país. O número quase dobrou nos últimos dez anos. O desenvolvimento das crianças é particularmente preocupante para os especialistas, porque o risco de reações com risco de vida aumentou sete vezes para eles, explicou a nutricionista Sonja Lämmel no Dia Alemão da Alergia Alimentar, em 21 de junho. Lämmel diz das causas: "Existe a chamada hipótese de higiene de que o sistema imunológico está entediado por causa da mania de higiene, porque não precisa desempenhar nenhuma função de defesa e, portanto, é orientado de maneira diferente". Ela também acrescentou: "Crianças que crescem no país que estão no estábulo desenvolvem menos alergias do que as crianças da cidade. Deve-se perguntar: quanta higiene é realmente necessária? ”Com uma alergia alimentar, também conhecida como alergia alimentar, o sistema imunológico reage de forma hipersensível a certos componentes da comida. É particularmente desconfortável e perigoso que até os menores traços do alérgeno possam levar a reações violentas.

As pessoas afetadas são cuidadosas com sua dieta
A maioria das pessoas que sofrem de alergias alimentares tem cautela em sua dieta. Eles sabem que mesmo os menores traços de, por exemplo, nozes no chocolate ou soja em refeições prontas podem ter conseqüências desagradáveis, às vezes até perigosas. As queixas típicas que podem ocorrer são erupção cutânea, falta de ar ou insuficiência circulatória, na pior das hipóteses, mesmo um choque anafilático com risco de vida. Os especialistas em nutrição atribuem o aumento acentuado nos afetados a mudanças nos hábitos alimentares. Produtos altamente processados, como refeições prontas, desempenham um papel importante, pois geralmente contêm substâncias altamente alergênicas. Depois de descobrir a quais ingredientes você é alérgico, você tende a comprar mantimentos com mais cuidado. Muitas vezes, os afetados não têm escolha a não ser ficar sem muito. Os cordeiros também chegam a essa conclusão quando se trata da solução dos hábitos alimentares alterados que podem ajudar as crianças: “Existem bons terapeutas nutricionais que elaboram boas estratégias com os pais sobre como implementar essa dieta. A única terapia que temos é a renúncia.

Gatilhos de alergia particularmente comuns
Devido aos muitos perigos, os fabricantes de alimentos são particularmente responsáveis. Existem regulamentos legais que obrigam os produtores a nomear os 14 gatilhos alérgicos mais comuns se forem deliberadamente adicionados por meio de uma receita, ou seja, se estiverem presentes como ingrediente. Não há rotulagem obrigatória no caso de eles acidentalmente entrarem em um produto como um rastro, por exemplo, devido a fabricação, enchimento ou algo semelhante. Os gatilhos alérgicos mais comuns, que também devem ser mencionados, são: ovos, amendoim, peixe, cereais contendo glúten (por exemplo, trigo, centeio, cevada, aveia), crustáceos, leite, nozes (por exemplo, amêndoas, avelãs, nozes, pistache), dióxido de enxofre e Sulfitos, aipo, mostarda, sementes de gergelim, soja, tremoço doce, moluscos (por exemplo, caracóis, lulas, mexilhões, ostras) e produtos feitos com os ingredientes listados. Mesmo as menores quantidades estão sujeitas a rotulagem. Para alguns ingredientes, sua presença é determinada pelo nome de venda do alimento. Por exemplo, o termo "preparação de cream cheese" mostra claramente que o leite foi processado.

Marcações insatisfatórias
Para a maioria dos que sofrem de alergias, no entanto, os regulamentos e obrigações existentes não são satisfatórios. Por exemplo, a rotulagem é necessária apenas para alimentos embalados. Até agora, pão fresco e pãezinhos da padaria foram isentos dos regulamentos. Espera-se que isso mude apenas em dezembro de 2014, mesmo que os alimentos a granel sejam rotulados em toda a UE. Outro problema para as pessoas afetadas é que, por precaução, muitos produtores de alimentos apontam possíveis alérgenos para se protegerem de possíveis reivindicações de responsabilidade. Como resultado, informações como: "Podem conter vestígios de amendoim e nozes" ou "Fabricadas em uma empresa que também processa leite e ovo" geralmente levavam os que sofrem de alergias a não comprá-lo. E isso, embora muitas vezes não exista risco com os produtos rotulados dessa maneira. Muitas vezes, não está claro se, e se sim, em que quantidade, os alérgenos estão contidos. Portanto, é necessário que o DAAB defina valores-limite para rastreamentos em que nenhuma reação alérgica grave seja esperada. Isso daria aos fabricantes diretrizes uniformes para quem sofre de rotulagem e alergias e estaria melhor protegido contra avisos infundados e, portanto, também contra uma renúncia excessiva.

Diferença entre alergia e intolerância
Muitos não sabem que existe uma diferença entre alergias e intolerâncias alimentares. Embora alguns sintomas sejam semelhantes, como dor abdominal e dor de cabeça, náusea ou dor digestiva, o sistema imunológico não está envolvido na intolerância alimentar. Uma variante extremamente comum é a intolerância à lactose (intolerância à lactose), uma forma especial de intolerância alimentar, na qual os afetados reagem ao consumo de leite e produtos lácteos com vários sintomas. Dizem que todo sétimo alemão é afetado. Se uma intolerância é conhecida, o alimento em questão deve ser evitado temporariamente, mas um limite de tolerância individual deve ser explorado para que possa ser apreciado novamente com moderação. Portanto, uma renúncia absoluta não é necessária. Com uma alergia, no entanto, para evitar reações do sistema imunológico. Por fim, apenas um médico pode determinar se é alergia ou intolerância. Para fazer isso, são realizados exames de pele e sangue e, idealmente, é realizado um teste de provocação: sob supervisão médica, são realizados testes para determinar se alimentos suspeitos realmente desencadeiam uma reação alérgica. (de Anúncios)

Foto: Sigrid Rossmann, Pixelio

Informação do autor e fonte


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