Pratos saudáveis ​​de verão com flores comestíveis

Flores comestíveis: A cereja no topo do bolo para muitos pratos
11.07.2013

As flores comestíveis são deliciosas e saudáveis ​​e dão a muitos pratos um toque muito especial, graças à grande variedade de sabores e especiarias. No entanto, nem tudo o que parece bom também é adequado para consumo - portanto, ao escolher as flores, você deve dar uma olhada, porque algumas flores do jardim são intragáveis ​​ou, às vezes, até venenosas. Além disso, existem muitas pétalas que são iguarias reais e podem ser usadas para ótimos pratos de verão.

Cuidado com dedaleira vermelha, lírio-do-vale e cicuta Segundo Heike Kreutz, do “aid infodienst”, a dedaleira vermelha, o lírio-do-vale e a cicuta nunca devem ser consumidas devido à sua toxicidade e as plantas “não devem ser pulverizadas, para que as plantas ornamentais do mercado não sejam geralmente são adequados ”, disse o especialista em um comunicado de imprensa atual de“ aid ”. Em vez disso, flores de chagas, violetas, rosas, miosótis, malmequeres, cebolinha e sálvia seriam adequadas para saladas; no entanto, o curativo deve ser acrescentado apenas no final ", porque as delicadas flores rapidamente se tornam feias", recomenda Heike Kreutz mais distante.

Ideia deliciosa da receita: salada de ervas selvagens com molho de queijo de ervas de cabra
Para o uso de flores, recomenda-se também uma deliciosa salada de ervas selvagens com molho de queijo de cabra - isso pode ser preparado de forma rápida e fácil e não apenas traz vitaminas à mesa, mas também um toque de verão.

Para 4 pessoas, você precisa: 1 saco / tigela de salada de ervas selvagens com flores
50 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
40 ml de suco de maçã
50 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
70 g de torta de erva de cabra
3-4 colheres de sopa de xarope de agave
1 molho de rabanetes
1-3 colheres de sopa p.p. Pinhões (quantidade à vontade)
Caldo de legumes
sal e pimenta

Para preparar o molho, o azeite, o vinagre, o suco de maçã, o vinho branco, a mostarda, o queijo de cabra e o xarope de agave são triturados com um liquidificador e temperados com caldo de legumes e pimenta. No próximo passo, os rabanetes são esquartejados, fritos em uma panela com um pouco de óleo e um pouco de sal. Em seguida, coloque-os em uma toalha de cozinha para escorrer o óleo, depois asse os pinhões em uma panela sem óleo até dourar. A mistura de saladas agora é servida em um prato com rabanetes, coberto com o molho e decorado com os pinhões torrados.

Cozinhe rápida e facilmente "geléia de flores" a partir de flores violetas
O especialista da "ajuda" também é particularmente adequado para sobremesas com rosas, violetas e amores-perfeitos - aqui, por exemplo, você pode usar pétalas de rosa cristalizadas para decorar bolos ou cozinhar uma folha de violeta. Segundo Kreutz, a água, o suco de limão e o açúcar em pó devem ser fervidos primeiro para isso, depois as violetas contidas serão adicionadas e a coisa toda cozida em baixa temperatura por cerca de 30 minutos - até "formar uma bebida espessa". Em seguida, encha a pasta acabada no copo e você já terá um delicioso "doce de flores", que também pode ser maravilhoso como um pequeno presente para a próxima festa de churrasco.

Importante: Preste atenção na hora certa para a colheita De acordo com o especialista, se você quiser usar flores na cozinha, você deve definitivamente prestar atenção na hora certa para a colheita, porque as flores murchas quase não têm aroma. Por exemplo, "para a maioria das espécies, a manhã é ideal quando as flores acabam de abrir", escreve Kreutz. Se as flores fossem rapidamente colocadas em uma tigela de água fria, elas permaneceriam frescas por algumas horas - no entanto, as hastes e sépalas verdes deveriam ser removidas antecipadamente e a poeira ou os insetos escondidos removidos lavando cuidadosamente as flores. (Não)

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